#87 New Yorkin ravintolasuosikit

Ajankohta: joulukuu 2017

Jos pilvenpiirtäjien viidakon taakse painuvaan auringonlaskunäkymää ei lasketa, kärkisijalle joulukuisella New Yorkin lomallamme nostaisin ravintolat. Odotin jo viikkoja etukäteen kieli pitkällä raikkaita aamiaisia, meheviä hampurilaispihvejä ja suussa sulavia jälkkäreitä - ja nyt olisi luvassa parhaat palat jaettavaksi. 

Itsehän emme arkena tai viikonloppuisinkaan käy juuri koskaan ulkona syömässä. Tämä johtuu osittain Joensuun kehnosta ravintolatarjonnasta (muutamaa hyvää poikkeusta lukuunottamatta!) ja osittain laiskuudesta sekä pihistelystä. Lomalla onkin kaksin verroin kivempi käydä ravintolassa kun arkena siihen ei pääse "tottumaan". Mitä New Yorkiin tulee, lieneekö maailmassa yhtä monipuolista ja monikulttuurista kaupunkia ravintolatarjonnaltaan? Me testasimme tällä kertaa useampaa hampurilaisravintolaa ja valikoimme aamiaispaikat huolella. Tässä ne joita ehdottomasti suosittelisin, hinnat sisältävät myös jättämämme tipin joka vaihteli noin 10-20% välillä.

Aamiainen

Two Hands
164 Mott Street
Aivan super aamiaismesta! Pieni ja juuri sopivin sävyin sisustettu paikka, kahvi oli ihanaa ja henkilökunta juuri sopivan palvelualtista. Söin super hyvän acaibowlin, ja jos totta puhutaan voin melkein maistaa sen edelleen kun laitan silmät kiinni ja kuvittelen. Kahden hengen aamiaiseen saimme tuhlattua 47$, mutta voi kyllä, oli se sen arvoista!





Tiny's & The Bar Upstairs
135 W Broadway
Tätä mestaa olin kuolannut jo etukäteen monet kerrat. Jouduin kuitenkin hieman suostuttelemaan Mikkoa lähtemään kanssani, koska herran mielestä aamiaismenu oli kalliin puoleinen kun erehdyin sen hänelle etukäteen esittelemään. Onneksi menimme New York loman viimeisenä aamuna - olin ihan myyty paikan hämärästä sisustuksesta, elävästä takkatulesta ja erityisesti siitä aamiasesta. Ihan paras lopetus reissullemme! Kannattaa ehdottomasti mennä, mikäli liikut näillä hoodeilla. Aamiainen kahdelle kustansi 48$.

Kaffe 1668 South
275 Greenwich Street
Tämä aamiaispaikka sijaitsi myös aivan hotellimme lähellä ja valikoitui osittain sen takia. Avocado toast ja mustakahvi, simppeli yhdistelmä mutta toimii minulle - maku molemmissa kerrassaan erinomainen ja mieleenpainuva. Mustan kahvin ystävänä arvostan laadukasta kahvia perinteisen suomalaisten suosikin - joka lienee Juhla Mokka paatoasteella yks - sijaan. Kevyt aamiainen kahdelle irtosi 24$.

Lounas tai illallinen

Schnippers 
120 Church Street
Saavuimme illalla kahdeksan pintaan Tribecassa sijaitsevalle hotellillemme ja nälkä oli kova. Pikaisen googletuksen tuloksena suuntasimme muutaman korttelin päähän tähän erinoimaiseksi osoittautuneeseen hampurilaismestaan. Minulle upposi tavallinen juustohamppari ja Mikko tilasi (elämänsä ensimmäisen) mac'n'cheesin. Juomineen hintaa kertyi 25$. Liekö ollut se pohjattomalta tuntunut nälkä kuinka suuri tekijä mutta tämä mesta pääsi helposti testaamistamme hampurilaispaikoista kärki kolmikkoon.

BurgerFi
719 86th Street, Brooklyn
Koska olimme reissussa joulukuussa ja tiedossa oli jenkkien överin puolelle menevä omakotitalojen jouluvalaistus, päätimme tietenkin suunnata Brooklynin Dyker Heights -asuinalueelle näitä äärimmäisyyksiin vietyjä pihoja hämmästelemään. Tsekkasin meille jo etukäteen illallis paikan siitä läheltä, valinnan varaa ei kauheasti ollut mutta tämä meni nappiin. Perus burgerin kylkeen ällömakea piparin makuinen milkshake ja päivän rasva-annos oli taattu. Oikeasti, tämän paikan burgeri oli ehkä paras koko reissulla. Kaksi burgeria, yhdet ranskalaiset ja kaksi shakea irtosi hintaan 29$.




Gigino Trattoria
323 Greenwich Street
Olin jo etukäteen tutustunut hotellimme lähellä olevaan ravintolatarjontaan - joka sivumennen sanoen oli varsin mainio - ja kyllä mielessä oli kokeilla italialaista jossain tunnelmallisessa paikassa. Hämärässä valaistuksessa ja sisustukseltaan juuri sellaisessa ravintolassa, jossa on tiiliseinät, puiset kattoparrut, pienet pöydät kynttilöineen ja valkoisine liinoineen. Giginon sienirisotto oli aivan täydellistä, miten niin yksinkertainen ruoka voi olla NIIN hyvää? Myös Mikon ottama pasta-annos oli herkullinen. Kahden hengen illallinen (ilman viiniä) kustansi 54$.

brgr
287 7th Avenue
Brgr lukeutuu tähän etukäteen tarkoin tehtyyn ja muistikirjaan rustattuun ravintolalistaan, joka jäi sitten osittain toteuttamatta. Lähtöpäivänämme meille kuitenkin tarjoutui tilaisuus mennä huoneen luovutuksen jälkeen jonnekin muutamaksi tunniksi ennen lentokentälle suuntaamista, ja päätimmekin ottaa metron Chelsean laitamilla sijaitsevaan brgriin. Kaksi hampurilaista, kaksi milkshakea (joita muuten mainostettiin kaupungin parhaiksi) ja yhdet bataattiranut maksoivat noin 50$. Hampurilaiset olivat oikein hyvät ja viimeisen lomapäivän kunniaksi tilaamamme mansikka milkshaket menivät myös kuin kuumille kiville.

Herkuttelu

Wowfulls
309 E Houston Street
Tämän paikan bongaamisesta täydet kymmenen pistettä armaalle aviomiehelleni. Meillä on ollut tapana järjestää toisillemme "Yllätyshupireissuja" ja sovelsimme tätä New Yorkin matkallamme; molemmilla oli vapaus suunnitella yhdelle päivälle ohjelmaa, täysin yllätyksenä toiselle. Mikko vei minut East Villageen kävelylle ja herkuttelemaan nimenomaan tähän erikoisia vohveli+jäätelö annoksia tarjoilevaan paikkaan. Onneksi me ei tultu tälle lomalle kaloreita laskemaan, sillä niin tämäkin herkuttelu saatiin päätökseen hyvällä omalla tunnolla. Ja hyväähän se oli! Kahdelle herkkuannokselle tuli hintaa 17$.





Näitä muistellessa herahti vesi kielelle. Jääkö sinulle koskaan hyvästä ruoasta maku muistiin? Itse olen erityisesti muistellut Kaffe 1668 avocado leipää ja Giginon sienirisottoa - joudun todennäköisesti valmistamaan ensi viikolla jälkimmäistä, koska sain siitä päähänpinttymän tätä postausta kirjoittaessani. En saa sitä nyt kertakaikkiaan mielestäni!

#50 Puolukkakeksit ja vispipuuro

Viime lähes kuukausi takaperin sunnuntaina ehdin pitkästä-pitkästä aikaa tekemään keittiössä muutakin kuin pikaisesti eväät alku viikolle. Tänä samaisena sunnuntaina oli minun tarkoitus kerätä omin kätösin puolukat ja tehdä vispipuuro - mutta siinä kävikin niin, että puolukat ikäänkuin hankkiutuivat meidän luokse. Kiitos kuuluu Mikon ukille ja ihanalle ystävälleni, ihan kahdelta taholta puolukkaa meille siis tarjottiin! Tekaisin siis vispipuurot Myllykiven mannasuurimoiden ohjeella - poikkesin ohjeesta vain sokerin osalta. 

Puolukkavispipuuro

6-8 annosta

4 dl puolukoita

1 l vettä

1,5 dl mannasuurimoita

0,5 dl raakaruokosokeria

ripaus suolaa

Keitä ensin vesi kiehuvaksi ja lisää puolukat joukkoon. Keitä puolukoita 10 min ja sekoittele välillä. Lisää mannasuurimot - muista sekoittaa puuroa koko ajan lisätessäsi suurimoita ja pienennä lieden lämpötilaa huomattavasi. Keitä vielä miedolla lämmöllä toiset 10 min. Lisää ripaus suolaa ja sokerit, sekoita. Anna jäähtyä ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi puuroksi. Koristele puolukoilla!

Tästä puurosta ei tosiaan tullut mitään imelää - muttei toisaalta liian hapantakaan. Meille tämä maistui ihan paljaaltaa ja halutessaanhan voi lisätä päälle sokeria tai lorauttaa sekaan vaikka maitoa. Mistä kukakin tykkää. Itse herkuttelin sen näin!

Puolukoille piti keksiä muutakin käyttöä ja päätin kokeilla, miten onnistuisin pikkuleipien teossa ilman sen kummempaa apuohjetta. Tässä resepti näille hurmaaville puolukkakekseille:

Puolukka keksit

12 kpl

2 kpl kananmunan valkuainen

2 kpl banaani (mitä pehmeämpi, sen parempi)

3 dl kaurahiutaleita

2 dl puolukoita

Soseuta banaani tehosekoittimessa ja lisää joukkoon kaurahiutaleet. Sekoita tasaiseksi muusiksi. Lisää kananmunan valkuaiset ja surauta vielä kerran sekaisin. Tämän jälkeen lisää puolukat. Kääntele varovasti lusikalla puolukat muusin joukkoon. Levitä taikina lusikalla pellille leivinpaperin päälle - tee mahdollisimman saman paksuisia, pyöreitä leipäsiä. Paista uunissa 200 asteessa noin 18-20 min. Seuraa loppuajasta - kun keksien reunat alkavat ottaa tummempaa väriä, ne ovat valmiita. Anna jäähtyä ja kovettua useampi tunti. Herkuttele! Keksit säilyvät muutaman päivän.

Kun kääntelet puolukat taikinan sekaan varovasti, ne jäävät hienosti kokonaisina
keksin sisään. Toki uunissa tapahtuu kuohumista ja kuplimista.

Uuniin menossa

#32 Leppoisaan sunnuntaihin kuuluu porkkanakakku

Hyvää vaalisunnuntaita kaikille! Luvassa hieman alustavaa höpinää, porkkanakakun resepti ja lopussa ruokavalio ynnä muuta pohdintaa. 

Näin vaalien kunniaksi: toivottavasti Te lukijatkin olette löytäneet ehdokkaan, jonka mielipiteet ovat omien kanssa samassa linjassa ja olette lähteneet vaaliuurnille. Itse en viime eduskuntavaaleissa äänestänyt, vaikka minulla äänioikeus olikin. Tänävuonna kävin äänestämässä ja koska meidän äänestyspaikkamme on puolen kilometrin päässä, yhdistimme sen koirien ulkoilutukseen. Sää ei kyllä täällä Itä-Suomessa ole tänään ollut kovin houkutteleva, mutta kävimme siitä huolimatta ulkoilemassa reilun 1,5h. Siinäpä sitä nälkää kasvateltiinkin! Rennon, kiireettömän sunnuntain kunniaksi leivoimme (lue: Mikko leipoi) porkkanakakun. Tätä herkkua on ollut meillä monta kertaa aiemminkin, mutta nyt vasta sain sen tänne blogin puolelle. Kyseessä on kirjaimellisesti suussasulava herkku, ohje on alunperin Arlan sivuilta ja Mikko on muokannut ohjeesta seuraavanlaisen (ohje tässä alussa, lopussa jaarittelua omasta syömisestä ja ruokapäiväkirjasta, joten loppun ei tarvitse lukea, jos haluat vain herkutella, etkä pohdiskella ;):

Ohje:

(noin 12 palaa)

400 g porkkanoita 

100g voita

4 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl ruokosokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

Täyte/päällinen:

50 g voita

100 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g rasvatonta maitorahkaa

0,5 dl tomusokeria

1 appelsiinin raastettu kuori

Vatkaa munasta ja sokerista vaahto, sekoita vaahtoon hieno porkkanaraaste ja sulatettu voi, lisää viimeisenä keskenään sekoitetut kuiva-aineet. Voitele halkaisijaltaan noin 23 cm uunivuoka, jossa on irroitettavat reunat. Kaada taikina uunivuokaan ja paista uunissa 40 min. Tee päälle levitettävä täyte valmiiksi ja levitä jäähtyneen kakun pinnalle. 

Tämä on siis todella, todella herkullinen kakku ja koska se ei ole liian ällö-makea, sitä voisi syödä useamman palasen (kyllä, olen kokeillut, ja sitten ihmettelen päälle, miten ei paino putoa, mistähän johtuisi ;D). Päätin pitää kolmelta päivältä täydellistä ruokapäiväkirjaa, kaikkine laskelmineen ja sen takia pääsin myös tämän kakun ravintoarvoja laskemaan. Tässä melkomelko tarkan laskelma tulos:

1 pala (kun kakku on jaettu 12 palaan) sisältää 300 kcal, 14,9 g rasvaa (rasvan osuus 26%), 35,1 g hiilihydraatteja (Hh osuus 62 %) ja 6,6g proteiinia (proteiinin osuus 12%). Ei siis teekään enää mieli vetäistä useampaa siivua päivässä vaan tyydyin yhteen. 

Ruoka-annosten ravintosisältöjen laskeminen on melko työlästä, mutta palkitsevaa. En muista tehdä sitä ikinä, ellen ole tällä tavalla asennoitunut hommaan etukäteen. Nyt päätin ottaa itseäni niskasta kiinni ja valitsin kolme päivää, joista kaksi sijoittuu viikolle, että lopputulos olisi mahdollisimman totuuden mukainen. Viikonloppuna kun tulee enemmän herkuteltua ja viikolla taas syön erittäin tarkasti tiettyihin kellonaikoihin ja annokset ovat valmiiksi punnittuja. Harvemmin siis viikolla tulee ylilyöntejä annosten tai ruoka-aineiden suhteen kun verensokerit ovat tasaiset ja nälän tunne ei pääse missään vaiheessä yllättämään. Olen kyllä löytänyt lähestulkoon kultaisen keskitien aloitettuani viime vuodenvaihteessa (2015) fustran ja pikkuhiljaa aloin noudattamaan annettuja ruokaohjeita. Minulle suunniteltu prosentuaalinen jako menee seuraavasti: rasvaa 20 - hiilihydraatteja 40 - proteiinia 40 päivässä. Tällainen proteiini painotteinen sopii hyvin painonpudottajalle ja toki myös liikuntaa paljon harrastavalle. Minulle siis passeli, olenhan (ikuinen (tovottavasti en)) painonpudottaja ja harrastan liikuntaa noin 6 kertaa viikossa.

Hauska huomata, miten jotain ei niin kovasti teekään enää mieli kun laskee, kuinka paljon se sisältää niitä ei toivottuja, ruokavalion sekoittavia aineita. Tänäänkin taidan syödä iltapalaksi mieluummin maitorahkaa ja itsepoimittuja mustikoita, kuin tätä kakkua. Jos en olisi laskenut kakun kaloreita, menisin luultavasti vanhan kaavan mukaan ja leikkaisin itselleni pienen siivun ajatellen: "Eihän tämä nyt NIIN epäterveellistä voi olla, etteikö vielä yhden palasen voisi ottaa". Noh, se nyt vaan on tosiasia, että toisille se voikin olla yhdentekevää: joko olet ylipainoinen herkkusuu, jolle on ihan sama laihtuuko vai ei, tai sitten olet "laiha" jolle ei vaan kilot keräänny - mutta tuskin lihasmassakaan pelkästään kakkuja mässäämällä. Ehkä tämä oli vähän mustavalkoisesti ajateltu, mutta itse nyt vaan lukeudun siihen joukkoon, jonka on pakko miettiä mitä laittaa suuhunsa, jos haluaa päästä turhista kehon rasvoista eroon. Se vaatii itsekuria, varsinkin kun sitä kakkua nyt sattuu olemaan siellä jääkaapissa ja sitä olisi niin helppo vain napata pikku slaissi ohikulkiessaan. Melkoiset pohdiskelut sai yks eto kakku minussa aikaan. No onneksi meillä leivotaan melko harvoin, noin 1-2 kertaa kuussa, ja useimmiten leipomukset koitetaan tehdä välttäen näin suuria määriä sokereita (Mikko tosin kertoi tässä tapauksessa jo puolittaneensa alkuperäisen reseptin sokerimäärän) ja vaaleita vehnäjauhoja. Minä ajattelinkin seuraavaksi ottaa tehtäväkseni muokata tästä reseptistä kevyemmän ja terveellisemmän version - katsotaan jos onnistun niin takuulla jaan sen täällä ja teenpä vielä vertailulaskelmankin tämän "epätervellisen" ja "terveellisen" reseptin välillä!

Ja jotta ei tämäkään teksti tulisi aivan vielä päätökseensä, niin vertailun vuoksi yllä kuva tämän päivän lounaasta: 100g lohta ja runsaasti höyrytettyjä kasviksia: 273 kcal, rasva 7,7%-hiilihydraatit 46,7%-proteiini 45,6%. Eikä takuulla ole tässä annoksessa kansankielellä sanottuna huonoja hiilareita. Oli tosi herkkua ja tätä meillä on huomenna töissäkin eväänä. Takuulla terveellistä ja verrattuna pieneen kakkupalaan kaloreiden määräkin alhaisempi! Ajatella. Muistakkeehan syyä lohta kalloo kahesti viikossa!

Hauskaa sunnuntai iltaa ja jännätkäähän vaalituloksia, saa nähdä lähteekö Suomen talous nousuun tulevan 4 vuoden aikana!

#27 Vaihtoehtoinen pannacotta

Tässä pikainen reseptipostaus, pakko jakaa tämä nerokas keksintö (lienee joku muukin keksinyt, mutta tällä kertaa en edes suuntaa antavaa googlettanut!) teidän kanssa. Tämä huippu hyvän makuinen pannacotta vie kielen mennessään, mutta sitä voit syödä hieman isommankin satsin (kuten kuvassa näkyy..) melkoisen hyvällä omalla tunnolla. Kaloreita tässä ei nimittäin ole juuri mitään - ainakaan perus pannacottaan verrattuna.

Ohje (4 hengelle)

1 purkki alpro Soya Vanilla juomaa (2,5 dl)

100 g rasvatonta maitorahkaa, (Valion pehmeää)

13 g (n. 0,5 dl) Whey-80 Vanilla proteiinijauhetta

130 g pakaste mansikoita

130 g pakaste vadelmia

2 liivatelehteä

Sekoita soijajuoma, maitorahka ja proteiinijauhe keskenään. Lisää liivate (noudata lehtien kanssa pakkauksen ohjetta) ja sekoita. Annostele tarjoiluastioihin ja laita jääkaappiin noin 1h. Kokeile varovasti, onko ehtinyt kovettua ja lusikoi tehosekoittimessa muussattu mansikka-vadelma sose päälle. Laita vielä 1h jääkaappiin. Täydellinen jälkiruoka, helppo tehdä ja kyllä tämän ravintoarvot ovat kohdillaan verrattuna valkosuklaa versioihin. Neljälle hengelle jaettuna yhden annoksen kalorimääräksi tulee noin 62 kcal ja rasva-hiilihydraatti-proteiini suhteet ovat 10-39-51%.

Tätä tulee välillä herkuteltua paljaaltaankin - on muuten hyvää!

Olin viime vuonna loppuvuodesta lähes maidottomalla ruokavaliolla ja vaikka olenkin nyt ottanut esim. juuston takaisin kuvioihin mukaan, ei meidän jääkaapista löydy enää maitopurkkia kuin harvinaistapauksissa. Soija- ja mantelimaito tulivat tutuiksi ja ovat edelleen lähes päivittäisessä käytössä keittiössämme. Suosittelen testaamaan välipalana yllä näkyvää Alpron Vanilla juomaa - on ihanan makuista. Löytyy myös suklaana, enkä ole vieläkään osannut päättää, kumpi on parempaa. Nämä ovat varsinkin pienessä purkissa aika kalliita, mutta silloin tällöin raaskin ostaa - onhan sitä joskus rahansa laittanut turhempaankin (kuten tupakkaan). 

Olisi kiva kuulla kommenttia, mitä mieltä olitte tästä reseptistä - tykkäsittekö? Myös instagramiin voi käydä kommentoimassa minun jakamaan pannacotta kuvaan tai laita omasta jälkkäristäsi kuva ja lisää #makujajaseikkailuja , ja muutenkin kommenttia ja palautetta ottaisin ilomielin vastaan!

Mukavaa alkanutta kevättä - suojautukaa katupölyltä (jotenkin) ja nauttikaa auringosta!

-Tiina

#14 Jouluherkkuja - piparkakut ja porkkanalaatikko

Piparkakkutaikina valmiina!

Aiemmin testissä olivat vaaleat piparkakut ja ruispiparkakut, joulukuun puolella sitten leivottiin näitä "perinteisiä" pipareita. Tein vähän erilaisella ohjeella verrattuna viime vuosiin ja tästä taisi tulla suosikkipiparkakkuohje, pipareista tuli ohuita ja rapeita, ja maku oli mitä mainioin!

Ohje:

425 g ruokosokeria

425 g voita

1 kg erikoisvehnäjauhoja

1 dl soijamaitoa

1 dl siirappia

2 tl kanelia

2 tl maustepippuria

1 tl neilikkaa

1,5 tl soodaa

1 tl inkivääriä

Vaahdota ensin voi ja sokeri lisää sitten jauhot, maito. Kiehauta siirappi ja mausteet, anna jäähtyä ja lisää sekaan. Anna taikinan olla yön yli jääkaapissa ja leivo piparit seuraavana päivänä. Paista 200 asteessa 4-6 minuuttia.

Soijamaidon voi toki korvata esimerkiksi kermalla - meillä  vaan on jätety maitotuotteet aivan minimiin, pyritään siis välttämään kotioloissa kaikkia maitotuotteita, joten kermaa tai tavismaitoa ei kaapista löytynyt. Mutta hyvää tuli soijamaidollakin ja mantelimaitokin voisi tähän hyvin sopia!

Ensimmäistä kertaa kokeilin tehdä piparkakkutalon ja siitä tulikin ihan onnistunut lukuunottamatta räystäspituutta, joka jäi hieman tyngäksi.. insinöörinä hieman hävettää, mutta toistaiseksi talo on ainakin pysynyt kasassa, joten se lienee pääasia ;)

En tiennytkään, mitä suurta herkkua valkohomejuusto on piparin päällä -
suosittelen kokeilemaan jos et ole sitä vielä tehnyt!

Samaan syssyyn aion jakaa teille porkkanalaatikon reseptin. Tämä resepti tehtiin kevytmaidolla, koska meillä sattui sitä viikonloppuvieraiden jäljiltä olemaan. Uskon, että hyvää olisi tullut soijamaitoonkin tehtynä:

Ohje:

1 kg porkkanoita

suolaa

1,5 rkl siirappia

3 dl maitoa

2 kpl kananmunaa

korppujauhoja

voita

Porkkanalaatikko oli simppeli tehdä - kuori porkkanat ja höyrystä ne pehmeiksi. Lisää höyrystysveteen suolaa. Survo porkkanat muusiksi, lisää erotellut keltuaiset, maito ja kourallinen korppujauhoja survokseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, sekoita survoksen sekaan. Tästä tulee kaksi isoa vuoallista. Ripottele ennen uuniin laittoa päälle korppujauhoja, lisää nokare voita ja hetken uunissa oltuaan voit levittää sulaneen voin pinnalle. Paista siis 150 asteessa noin 1,5-2 h.

Porkkanalaatikot pääsivät pakkaseen odottamaan joulua (tosin toisesta piti hieman maistella, tuliko laatikoista syötävän makuisia - tuli!). Olisin tehnyt lanttulaatikotkin etukäteen, mutta pakkasesta loppui tila, joten taitaa jäädä lanttulaatikon teko aattoa edeltävälle illalle. 

Hyvää joulun aikaa kaikille! Postauksia on tulossa parin viikon sisällä mm. tulevasta Thaimaan matkasta (apua, reissuun lähtö lähenee, enää 11 päivää!).

#11 Ruispiparkakut vastaan valkoiset piparkakut

Viime lauantaina oli selvästi hyvä päivä leipoa ensimmäiset jouluherkut - vaihtuihan kuukausi sentään marraskuulle! Kävin kirjastosta lainaan Margit Heikkilän Isoäidin piparkakkukirjan (tässä postauksessa siis kirjan ohjeet) ja päädyin tekemään kaksi taikinaa: valkoisten piparkakkujen ja ruispiparkakkujen taikinat. Tein nämä jo torstaina valmiiksi odottamaan lauantain leipomissessiota - ruispiparitaikina tulikin tehdä valmiiksi vähintään edellisenä iltana jääkaappiin odottamaan.

Ruistaikina menossa jääkaappiin

Tätä valkoisten piparkakkujen taikinaa ei ohjeistettu säilyttämään
yön yli kylmässä, siitä olisi voinut leipoa piparit saman tien.

Valkoiset piparkakut, ohje:

250 g voita

250 g sokeria (itse laitoin n.2,5 dl)

2,5 kananmunaa (itse laitoin 3 kpl)

n. 500 g vehnäjauhoja (7-8 dl)

1 tl soodaa

 (voiteluun puolikas muna)

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen. Kirja ohjeistaa säästämään viimeisestä munasta puolet piparien voiteluun, mutta itse en voidellut vaan laitoin taikinaan kolme kokonaista munaa.

2. Sekoita sooda osaan jauhoja, lisää taikinaan. Lisää loput jauhot.

Kannattaa paistaa (kirjakin niin ohjeistaa) koekakkuja muutama, että näet, kuinka paksuksi taikina kannattaa kaulita. Minulla kävi aluksi muutama hups  - toisin sanoen kärtsähtäneet piparit - mutta loput pellilliset onneksi onnistuivat. Kirja ohjeistaa voitelemaan piparit munalla ja ripottelemaan päälle sokeri-kaneli seosta mutta minä jätin tämän väliin ja koristelin jäähtyneet piparit sokerikuorrutteella. Paistoin 200 asteessa pipareita n. 6 minuttia, tämäkin kannattaa tsekata ensimmäisellä pellillisellä (mikä on sopiva aika). 

Ruispiparit ohje:

0,5 dl hunajaa

0,5 dl siirappia

0,5 dl sulatettua voita

1 muna

2,5 dl ruisjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa tai leivinjauhetta

1 rkl piparkakkumaustetta

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. 

2. Mittaa kulhoon hunaja ja siirappi. Lisää joukkoon sulatettu voi, piparkakkumausteseos ja muna.

3. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.

4. Anna taikinan levätä jääkaapissa yön yli.

5. Paista 200 asteessa 5-7 min.

Ruispipareiden kanssa kannattaa olla myös tarkkana varsinkin ensimmäisellä pellillisellä paisto ajan kanssa. Näidenkin kanssa minulla kävi pikku hups, mutta onneksi ei mennyt kuin osa pipareista tumman puolelle ;)

Ruispipareissa maistoi perinteisen piparin.

Ei näistä ihan valkeita tullut. Hyvin paljon oli pikkuleipien makua, ei pipareiden ollenkaan.

Luulenpa, että tulevina jouluina saatan perinteisten pipareiden rinnalle leipoa ruispiparkakkuja. Valkoiset piparit jääkööt muihin kekkereihin. Tässä marraskuun piparit ja joulukuulle (ja jouluksi!) tehdään sitten perinteisiä piparkakkuja.

#9 Herkullinen mustikkapiirakka

Kesällä innostuin mustikkapiirakasta todella, ja tasaisin väliajoin olen tämän herkun tehnyt uudestaan ja uudestaan. Aina se on saanut kehuja ja itse sanon, että tämä on ehdottomasti parasta mustikkapiirakkaa, mitä olen maistanut.

Ohje:

Pohja

100g voita

2 dl ruisjauhoja

1 dl ruisleseitä

0,5 dl ruskeaa (raaka)ruokosokeria

1 tl leivinjauhetta

1 kanamuna

Täyte

0,5 litraa pakastemustikoita

250g maitorahkaa

1 kananmuna

0,5 dl ruskeaa (raaka)ruokosokeria

loraus sitruunamehua

1 tl vaniljasokeria

Pohjan olen tehnyt lisäämällä ainekset luettelon mukaisessa järjestyksessä sulan rasvan joukkoon. Kun kaikki aineet ovat sekaisin, voi taikinan painella voideltuun vuokaan. Lisää mustikat ja sekoita maitorahkan sekaan muut täytteen aineet ja levitä seos mustikoiden päälle. Paista uunissa n. 25 min 200 asteessa. Ihania mustikkapiirakka herkuttelu hetkiä!