#52 Kana-quesadillat Tiinan tapaan

Nämä herkulliset kana-quesadillat syntyvät helposti ja ovat synkä talven keskellä piristävää vaihtelua vaikka iltapalaruokailuun, lounaalle tai tuhdimmaksi välipalaksi. Homma hoituu nopeasti, mutta lopputulos on "eksoottinen". Mainion idean sain sukulaisvierailullamme ja nyt näitä on syöty meillä jo pariin otteeseen. Käyttäessäsi vehnätortillojen sijaan täysjyvälettuja, paistossa voin sijaan öljyä ja juustoa kohtuudella, tästä tulee varsin terveellistäkin. Pidemmittä puheitta, saanko esitellä, herkulliset kana-quesadillat Tiinan tapaan!

Ohje (5-6 kpl)

6 kpl isoja täysjyvätortillalettuja

2 kpl avocadoja (pienemmä riittää)

puolikas tuore ananas

900 g kanaa

chiliä

1 tl inkivääriä

1 pieni valkosipuli

suolaa

pippuria

juustoraastetta oman maun mukaan

1. Kypsennä kanat; jos ostat kokonaisia filee pihvejä, pienennä ne suikalemuotoon. Mausta kana suolalla, pippurilla, inkiväärillä (itse käytin kuivattua, mutta tämän voit hyvin korvata tuoreella raasteella), chilillä (meidän kuivatut chilit ovat niin äkäisen makuisia, että riitti, kun liotin niitä vedessä ja kaadoin vettä kanojen sekaan) ja valkosipulilla (meidän pikkuinen valkosipuli vastasi noin 2-3 valkosipulin kynttä isosta sipulista).

2. Pilko ananas pieniksi, ohuiksi paloiksi ja kypsennä niitä muutama minuutti pannulla. Pilko myös avocadot ohuiksi siivuiksi.

3. Raasta juusto. Paista tortilla lettua pannulla tilkassa öljyä ja lado täytteitä puolikkaalle letulle; avocado siivut, kanat ja ananakset. Ripottele juustoraastetta päälle ja käännä tyhjäksi jättämäsi puoli täytteiden päälle. 

4. Paista molemmilta puolilta noin 3 minuuttia hieman keskilämpöä kovemmalla, että tortillaletun pinta rapsakoituu. Nosta lautaselle ja puolita. 

5. Nauti!

#50 Puolukkakeksit ja vispipuuro

Viime lähes kuukausi takaperin sunnuntaina ehdin pitkästä-pitkästä aikaa tekemään keittiössä muutakin kuin pikaisesti eväät alku viikolle. Tänä samaisena sunnuntaina oli minun tarkoitus kerätä omin kätösin puolukat ja tehdä vispipuuro - mutta siinä kävikin niin, että puolukat ikäänkuin hankkiutuivat meidän luokse. Kiitos kuuluu Mikon ukille ja ihanalle ystävälleni, ihan kahdelta taholta puolukkaa meille siis tarjottiin! Tekaisin siis vispipuurot Myllykiven mannasuurimoiden ohjeella - poikkesin ohjeesta vain sokerin osalta. 

Puolukkavispipuuro

6-8 annosta

4 dl puolukoita

1 l vettä

1,5 dl mannasuurimoita

0,5 dl raakaruokosokeria

ripaus suolaa

Keitä ensin vesi kiehuvaksi ja lisää puolukat joukkoon. Keitä puolukoita 10 min ja sekoittele välillä. Lisää mannasuurimot - muista sekoittaa puuroa koko ajan lisätessäsi suurimoita ja pienennä lieden lämpötilaa huomattavasi. Keitä vielä miedolla lämmöllä toiset 10 min. Lisää ripaus suolaa ja sokerit, sekoita. Anna jäähtyä ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi puuroksi. Koristele puolukoilla!

Tästä puurosta ei tosiaan tullut mitään imelää - muttei toisaalta liian hapantakaan. Meille tämä maistui ihan paljaaltaa ja halutessaanhan voi lisätä päälle sokeria tai lorauttaa sekaan vaikka maitoa. Mistä kukakin tykkää. Itse herkuttelin sen näin!

Puolukoille piti keksiä muutakin käyttöä ja päätin kokeilla, miten onnistuisin pikkuleipien teossa ilman sen kummempaa apuohjetta. Tässä resepti näille hurmaaville puolukkakekseille:

Puolukka keksit

12 kpl

2 kpl kananmunan valkuainen

2 kpl banaani (mitä pehmeämpi, sen parempi)

3 dl kaurahiutaleita

2 dl puolukoita

Soseuta banaani tehosekoittimessa ja lisää joukkoon kaurahiutaleet. Sekoita tasaiseksi muusiksi. Lisää kananmunan valkuaiset ja surauta vielä kerran sekaisin. Tämän jälkeen lisää puolukat. Kääntele varovasti lusikalla puolukat muusin joukkoon. Levitä taikina lusikalla pellille leivinpaperin päälle - tee mahdollisimman saman paksuisia, pyöreitä leipäsiä. Paista uunissa 200 asteessa noin 18-20 min. Seuraa loppuajasta - kun keksien reunat alkavat ottaa tummempaa väriä, ne ovat valmiita. Anna jäähtyä ja kovettua useampi tunti. Herkuttele! Keksit säilyvät muutaman päivän.

Kun kääntelet puolukat taikinan sekaan varovasti, ne jäävät hienosti kokonaisina
keksin sisään. Toki uunissa tapahtuu kuohumista ja kuplimista.

Uuniin menossa

#32 Leppoisaan sunnuntaihin kuuluu porkkanakakku

Hyvää vaalisunnuntaita kaikille! Luvassa hieman alustavaa höpinää, porkkanakakun resepti ja lopussa ruokavalio ynnä muuta pohdintaa. 

Näin vaalien kunniaksi: toivottavasti Te lukijatkin olette löytäneet ehdokkaan, jonka mielipiteet ovat omien kanssa samassa linjassa ja olette lähteneet vaaliuurnille. Itse en viime eduskuntavaaleissa äänestänyt, vaikka minulla äänioikeus olikin. Tänävuonna kävin äänestämässä ja koska meidän äänestyspaikkamme on puolen kilometrin päässä, yhdistimme sen koirien ulkoilutukseen. Sää ei kyllä täällä Itä-Suomessa ole tänään ollut kovin houkutteleva, mutta kävimme siitä huolimatta ulkoilemassa reilun 1,5h. Siinäpä sitä nälkää kasvateltiinkin! Rennon, kiireettömän sunnuntain kunniaksi leivoimme (lue: Mikko leipoi) porkkanakakun. Tätä herkkua on ollut meillä monta kertaa aiemminkin, mutta nyt vasta sain sen tänne blogin puolelle. Kyseessä on kirjaimellisesti suussasulava herkku, ohje on alunperin Arlan sivuilta ja Mikko on muokannut ohjeesta seuraavanlaisen (ohje tässä alussa, lopussa jaarittelua omasta syömisestä ja ruokapäiväkirjasta, joten loppun ei tarvitse lukea, jos haluat vain herkutella, etkä pohdiskella ;):

Ohje:

(noin 12 palaa)

400 g porkkanoita 

100g voita

4 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl ruokosokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

Täyte/päällinen:

50 g voita

100 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g rasvatonta maitorahkaa

0,5 dl tomusokeria

1 appelsiinin raastettu kuori

Vatkaa munasta ja sokerista vaahto, sekoita vaahtoon hieno porkkanaraaste ja sulatettu voi, lisää viimeisenä keskenään sekoitetut kuiva-aineet. Voitele halkaisijaltaan noin 23 cm uunivuoka, jossa on irroitettavat reunat. Kaada taikina uunivuokaan ja paista uunissa 40 min. Tee päälle levitettävä täyte valmiiksi ja levitä jäähtyneen kakun pinnalle. 

Tämä on siis todella, todella herkullinen kakku ja koska se ei ole liian ällö-makea, sitä voisi syödä useamman palasen (kyllä, olen kokeillut, ja sitten ihmettelen päälle, miten ei paino putoa, mistähän johtuisi ;D). Päätin pitää kolmelta päivältä täydellistä ruokapäiväkirjaa, kaikkine laskelmineen ja sen takia pääsin myös tämän kakun ravintoarvoja laskemaan. Tässä melkomelko tarkan laskelma tulos:

1 pala (kun kakku on jaettu 12 palaan) sisältää 300 kcal, 14,9 g rasvaa (rasvan osuus 26%), 35,1 g hiilihydraatteja (Hh osuus 62 %) ja 6,6g proteiinia (proteiinin osuus 12%). Ei siis teekään enää mieli vetäistä useampaa siivua päivässä vaan tyydyin yhteen. 

Ruoka-annosten ravintosisältöjen laskeminen on melko työlästä, mutta palkitsevaa. En muista tehdä sitä ikinä, ellen ole tällä tavalla asennoitunut hommaan etukäteen. Nyt päätin ottaa itseäni niskasta kiinni ja valitsin kolme päivää, joista kaksi sijoittuu viikolle, että lopputulos olisi mahdollisimman totuuden mukainen. Viikonloppuna kun tulee enemmän herkuteltua ja viikolla taas syön erittäin tarkasti tiettyihin kellonaikoihin ja annokset ovat valmiiksi punnittuja. Harvemmin siis viikolla tulee ylilyöntejä annosten tai ruoka-aineiden suhteen kun verensokerit ovat tasaiset ja nälän tunne ei pääse missään vaiheessä yllättämään. Olen kyllä löytänyt lähestulkoon kultaisen keskitien aloitettuani viime vuodenvaihteessa (2015) fustran ja pikkuhiljaa aloin noudattamaan annettuja ruokaohjeita. Minulle suunniteltu prosentuaalinen jako menee seuraavasti: rasvaa 20 - hiilihydraatteja 40 - proteiinia 40 päivässä. Tällainen proteiini painotteinen sopii hyvin painonpudottajalle ja toki myös liikuntaa paljon harrastavalle. Minulle siis passeli, olenhan (ikuinen (tovottavasti en)) painonpudottaja ja harrastan liikuntaa noin 6 kertaa viikossa.

Hauska huomata, miten jotain ei niin kovasti teekään enää mieli kun laskee, kuinka paljon se sisältää niitä ei toivottuja, ruokavalion sekoittavia aineita. Tänäänkin taidan syödä iltapalaksi mieluummin maitorahkaa ja itsepoimittuja mustikoita, kuin tätä kakkua. Jos en olisi laskenut kakun kaloreita, menisin luultavasti vanhan kaavan mukaan ja leikkaisin itselleni pienen siivun ajatellen: "Eihän tämä nyt NIIN epäterveellistä voi olla, etteikö vielä yhden palasen voisi ottaa". Noh, se nyt vaan on tosiasia, että toisille se voikin olla yhdentekevää: joko olet ylipainoinen herkkusuu, jolle on ihan sama laihtuuko vai ei, tai sitten olet "laiha" jolle ei vaan kilot keräänny - mutta tuskin lihasmassakaan pelkästään kakkuja mässäämällä. Ehkä tämä oli vähän mustavalkoisesti ajateltu, mutta itse nyt vaan lukeudun siihen joukkoon, jonka on pakko miettiä mitä laittaa suuhunsa, jos haluaa päästä turhista kehon rasvoista eroon. Se vaatii itsekuria, varsinkin kun sitä kakkua nyt sattuu olemaan siellä jääkaapissa ja sitä olisi niin helppo vain napata pikku slaissi ohikulkiessaan. Melkoiset pohdiskelut sai yks eto kakku minussa aikaan. No onneksi meillä leivotaan melko harvoin, noin 1-2 kertaa kuussa, ja useimmiten leipomukset koitetaan tehdä välttäen näin suuria määriä sokereita (Mikko tosin kertoi tässä tapauksessa jo puolittaneensa alkuperäisen reseptin sokerimäärän) ja vaaleita vehnäjauhoja. Minä ajattelinkin seuraavaksi ottaa tehtäväkseni muokata tästä reseptistä kevyemmän ja terveellisemmän version - katsotaan jos onnistun niin takuulla jaan sen täällä ja teenpä vielä vertailulaskelmankin tämän "epätervellisen" ja "terveellisen" reseptin välillä!

Ja jotta ei tämäkään teksti tulisi aivan vielä päätökseensä, niin vertailun vuoksi yllä kuva tämän päivän lounaasta: 100g lohta ja runsaasti höyrytettyjä kasviksia: 273 kcal, rasva 7,7%-hiilihydraatit 46,7%-proteiini 45,6%. Eikä takuulla ole tässä annoksessa kansankielellä sanottuna huonoja hiilareita. Oli tosi herkkua ja tätä meillä on huomenna töissäkin eväänä. Takuulla terveellistä ja verrattuna pieneen kakkupalaan kaloreiden määräkin alhaisempi! Ajatella. Muistakkeehan syyä lohta kalloo kahesti viikossa!

Hauskaa sunnuntai iltaa ja jännätkäähän vaalituloksia, saa nähdä lähteekö Suomen talous nousuun tulevan 4 vuoden aikana!

#30 Pääsiäisen kunniaksi valkosipuli-chili lammasta

En ole koskaan juhlinut erityisemmin pääsiäisenä. Meillä ei edes lapsuudessani / nuoruudessani ole laitettu pääsiäisenä mitään erikoisempia ruokia. Tänä vuonna päätin ehdottaa siipalleni, laitettaisiinko ihan lammasta ja silleen. Huruuteltiin siis kotikuntamme Tohmajärven keskustan tuntumassa sijaitsevalle Sirolan lammastilalle (www.sirolantila.com). Täältä ostimme karitsan selkää (satulaa siis?) pakkasesta ja saimme kuulla, että etukäteen varattuna saa elokuusta joulukuuhun tuoretta lihaa. Aiomme todellakin käydä ostoksilla ensi syksynä - ja miksi ei aiemminkin, oli pakastettu lihakin oikein herkullista!

Marinadissa maustumassa!

Marinadiin tuli 3 valkosipulin kynttä puristettuna ja puolikas valkosipuli paloiteltuna, oliiviöljyä noin 1-1,5 dl, 2 tl suolaa, 2 tl mustapippuria, puolikas chili paloiteltuna (todella tulinen, Thaimaan chilejä), 2 tl balsamicoa. Tämä määrä riitti hyvin 10 kpl pihvin maustamiseen. Laitoimme pihvit ja marinadin tiiviskantiseen eväsrasiaan. Rasiaa oli hyvä ravistella, jolloin marinadi leviää hyvin kaikkiin pihveihin. Laita pihvit ravistelun jälkeen vähintään 3h maustumaan jääkaappiin. Paista pihvit molemmin puolin paistinpannulla noin 2-3 minuuttia per puoli ja tämän jälkeen uunivuokaan ja folio päälle. Paista vielä folion alla uunissa noin 30 minuuttia (huomioi toki pihvin paksuus, meillä pihvit olivat noin 2 cm paksuja).

Paista pannulla 2-3 minuuttia per puoli.

Uunista tulleita herkkuja.

Meillä pihvit tarjoiltiin bataatti- ja perunaranskalaisten sekä parsakaalin kera. Itsetehdyt ranskikset eivät tälläkään kertaa tulleet rapsakoiksi kuin pinnasta - en tajua kuinka kauan niitä pitäisi liottaa? Tällä kertaa ne olivat varmaan 3-4 tuntia suolavedessä lillumassa. Anyways, hyviä ne olivat silti! Lisäksi Mikko teki nopean tyrnivoi kastikkeen, jota minä en kyllä ottanut lautaselleni - hirvittävä määrä rasvaa! Mutta muille se näytti maistuvan. 

Suosittelen kyllä lammasta / karitsaa ihan arkiruokailuunkin, itse ainakin tykkäsin ja meillä aletaan kyllä syödä tätä vähän useammin kuin kerran vuodessa!

Toivottavasti teidän pääsiäisenne on mennyt hyvin ja kukaan ei ole vetänyt pahoja suklaaähkyjä. Itse olen syönyt pari pientä suklaamunaa ja löytyihän meiltä tuo irtokarkkipussi kaapista, ehkä olen siellä vieraillut muutaman kerran. Sen sijaan pashaa tai mämmiä ei jääkaapistamme löytynyt tänä pääsiäisenä ja täysin vesilinjalla on menty - ei siis edes punaviiniä lampaan kanssa! Ihana kun ollaan vapaalla ja aikaa jää reilusti urheilulle. Eilen käytiin tekemässä salitreeni pitkän kaavan mukaan (mikä on minulle 1,5h) ja tänään lähdin loskasta huolimatta juoksemaan. Kengät ja sukat kastuivat jo alkumetreillä mutta se ei menoa haitannut. Aion kyllä nauttia täysin rinnoin pääsiäisen pyhistä ja tästä minilomasta, minulla on vasta keskiviikkona töihin meno joten tässä on vielä kolme päivää kotiympyröitä jäljellä!

Karitsaa, bataattia, perunaa ja parsakaalia.

#27 Vaihtoehtoinen pannacotta

Tässä pikainen reseptipostaus, pakko jakaa tämä nerokas keksintö (lienee joku muukin keksinyt, mutta tällä kertaa en edes suuntaa antavaa googlettanut!) teidän kanssa. Tämä huippu hyvän makuinen pannacotta vie kielen mennessään, mutta sitä voit syödä hieman isommankin satsin (kuten kuvassa näkyy..) melkoisen hyvällä omalla tunnolla. Kaloreita tässä ei nimittäin ole juuri mitään - ainakaan perus pannacottaan verrattuna.

Ohje (4 hengelle)

1 purkki alpro Soya Vanilla juomaa (2,5 dl)

100 g rasvatonta maitorahkaa, (Valion pehmeää)

13 g (n. 0,5 dl) Whey-80 Vanilla proteiinijauhetta

130 g pakaste mansikoita

130 g pakaste vadelmia

2 liivatelehteä

Sekoita soijajuoma, maitorahka ja proteiinijauhe keskenään. Lisää liivate (noudata lehtien kanssa pakkauksen ohjetta) ja sekoita. Annostele tarjoiluastioihin ja laita jääkaappiin noin 1h. Kokeile varovasti, onko ehtinyt kovettua ja lusikoi tehosekoittimessa muussattu mansikka-vadelma sose päälle. Laita vielä 1h jääkaappiin. Täydellinen jälkiruoka, helppo tehdä ja kyllä tämän ravintoarvot ovat kohdillaan verrattuna valkosuklaa versioihin. Neljälle hengelle jaettuna yhden annoksen kalorimääräksi tulee noin 62 kcal ja rasva-hiilihydraatti-proteiini suhteet ovat 10-39-51%.

Tätä tulee välillä herkuteltua paljaaltaankin - on muuten hyvää!

Olin viime vuonna loppuvuodesta lähes maidottomalla ruokavaliolla ja vaikka olenkin nyt ottanut esim. juuston takaisin kuvioihin mukaan, ei meidän jääkaapista löydy enää maitopurkkia kuin harvinaistapauksissa. Soija- ja mantelimaito tulivat tutuiksi ja ovat edelleen lähes päivittäisessä käytössä keittiössämme. Suosittelen testaamaan välipalana yllä näkyvää Alpron Vanilla juomaa - on ihanan makuista. Löytyy myös suklaana, enkä ole vieläkään osannut päättää, kumpi on parempaa. Nämä ovat varsinkin pienessä purkissa aika kalliita, mutta silloin tällöin raaskin ostaa - onhan sitä joskus rahansa laittanut turhempaankin (kuten tupakkaan). 

Olisi kiva kuulla kommenttia, mitä mieltä olitte tästä reseptistä - tykkäsittekö? Myös instagramiin voi käydä kommentoimassa minun jakamaan pannacotta kuvaan tai laita omasta jälkkäristäsi kuva ja lisää #makujajaseikkailuja , ja muutenkin kommenttia ja palautetta ottaisin ilomielin vastaan!

Mukavaa alkanutta kevättä - suojautukaa katupölyltä (jotenkin) ja nauttikaa auringosta!

-Tiina

#26 Pasta bolognese - laita siihen, mitä jääkaapista sattuu löytymään

Lauantaina meillä herkuteltiin oikein urakalla! 14 km hiihtolenkin jälkeen maistui kulhollinen salaattia ja pasta bolognese - joka oli muuten parasta ikinä! Mennäänpä suoraan asiaan, tässä siis ohjetta:

Pasta bolognese

3-4 hengelle

400 g naudan jauhelihaa

4 kpl tomaatteja

1/2 ruukkubasilika

2-3 valkosipulinkynttä

1 sipuli
1 tl maissijauhoja
0,5 dl vettä
ripaus suolaa & pippuria

täysjyväpastaa (pussin

ohjeen mukaan)

parmesanjuustoa

Tämä pastakastike syntyy hetkessä. Paista vain jauheliha ja sipulisilppu pannulla, sekoita tehosekoittimessa tomaatit, basilika ja valkosipuli, lisää joukkoon. Suurusteeksi maissijauhoja ja vettä. Suosi ehdottomasti täysjyväpastaa normaalin vaalean pastan sijasta. Päälle voit ripotella parmesania jos sitä löytyy - mainiotahan tämä on ilmankin. Salaattiin löysivät tiensä kurkku, paprika, salaatti, mango, viinirypäle ja avocado.

Tässä siis nopea, herkullinen ja terveellinen vaihtoehto valmiille kastikkeille - niissä kun saattaa olla lisättyjä sokereita huimasti! Suosin itse tällaisten ruokien laitossa vain pientä määrää oliiviöljyä (jätän rasvan ainoastaan pakollisiin paistoksiin, joissa oliiviöljy ei toimi, kuten pannarit). Samana iltana jatkettiin tällä Italialaistyylisellä ruokateemalla ja herkuteltiin pannacotalla - siitä luvassa reseptiä myöhemmin! Pysykäähän siis kuulolla, siitäkin tuli nimittäin super hyvää ja mikä parasta, perusversioon verrattuna terveellistä.

Tiina

#19 Maistuva katkarapurisotto

Paluu reissulta ja arkeen totuttelu on sujunut meiltä ihan mallikkaasti - suurin piirtein muistan taas, kuinka ruokaa laitetaan (vaikka onnistuinkin tuossa viikonloppuna polttamaan pannukakut "pohjaan", Mikolla oli hitokseen hommaa puhdistaa se lettupannu!). Alkuviikon eväänä meillä oli ihan vaan kanaa, riisiä ja parsakaalia, ja heti tuli hieman ikävä Thaimaan makuja. Niinpä tartuin tuumasta toimeen ja tänään tekaisin seuraavan kahden päivän ruoat meille kahdelle seuraavan reseptin mukaan.

Ohje (4-5 annosta)

500 g kokonaisia katkarapuja

500 g kukkakaalia

250 g parsakaalia

1 iso suippopaprika

4-5 dl tummaa riisiä (vettä paketin ohjeen mukaan)

2 dl vettä

1 sitruuna

inkivääriä

valkosipulia

1. Keitä riisit pakkauksen ohjeen mukaan. Pilko parsakaali, kukkakaali ja paprika, höyrystä pehmeiksi.

2. Raasta sitruunasta kuori. Raasta mielesi mukaan inkivääriä ja samoin oman maun mukaan valkosipulia (itse laitoin reilun peukalon pään kokoisen palan inkivääriä ja 3 valkosipulin kynttä). 

3. Laita 2 dl vettä laajalle paistinpannulle, lisää sitruunan ja inkiväärin raaste sekä silputtu valkosipuli. Kiehauta. Lisää riisit pannulle ja sekoita ne mausteveden kanssa kunnolla. Lisää vielä paprika, parsa- ja kukkakaali. Sekoita hyvin. 

4. Pese katkaravut ja poista niiltä kuoret ja pää (toki voit ostaa valmiiksi puhdistettuja, jos tämä osuus inhottaa). Lisää katkarapuja mielesi mukaan (meillä tuli n. 10-15 kpl / annos). Pilko vielä sitruuna joukkoon, niin voit puristaa siitä mehut ennen ruokailua.

Helpommalla pääset, jos ostat valmiiksi puhdistettuja katkarapuja. Itsepäädyin kuitenkin näihin.

Tästä tuli oikein maukas ja raikas - tosin tämän kokoiseen annokseen olisi minun makuun voinu olla inkivääriä enemmän. Tämä menisi ihan hyvin ilman katkarapujakin ruokana ja sekaan voi myös laittaa kananmunan tai kaksi. 

Ja näin on katkarapurisotto valmiina huomiselle lounaalle!

#14 Jouluherkkuja - piparkakut ja porkkanalaatikko

Piparkakkutaikina valmiina!

Aiemmin testissä olivat vaaleat piparkakut ja ruispiparkakut, joulukuun puolella sitten leivottiin näitä "perinteisiä" pipareita. Tein vähän erilaisella ohjeella verrattuna viime vuosiin ja tästä taisi tulla suosikkipiparkakkuohje, pipareista tuli ohuita ja rapeita, ja maku oli mitä mainioin!

Ohje:

425 g ruokosokeria

425 g voita

1 kg erikoisvehnäjauhoja

1 dl soijamaitoa

1 dl siirappia

2 tl kanelia

2 tl maustepippuria

1 tl neilikkaa

1,5 tl soodaa

1 tl inkivääriä

Vaahdota ensin voi ja sokeri lisää sitten jauhot, maito. Kiehauta siirappi ja mausteet, anna jäähtyä ja lisää sekaan. Anna taikinan olla yön yli jääkaapissa ja leivo piparit seuraavana päivänä. Paista 200 asteessa 4-6 minuuttia.

Soijamaidon voi toki korvata esimerkiksi kermalla - meillä  vaan on jätety maitotuotteet aivan minimiin, pyritään siis välttämään kotioloissa kaikkia maitotuotteita, joten kermaa tai tavismaitoa ei kaapista löytynyt. Mutta hyvää tuli soijamaidollakin ja mantelimaitokin voisi tähän hyvin sopia!

Ensimmäistä kertaa kokeilin tehdä piparkakkutalon ja siitä tulikin ihan onnistunut lukuunottamatta räystäspituutta, joka jäi hieman tyngäksi.. insinöörinä hieman hävettää, mutta toistaiseksi talo on ainakin pysynyt kasassa, joten se lienee pääasia ;)

En tiennytkään, mitä suurta herkkua valkohomejuusto on piparin päällä -
suosittelen kokeilemaan jos et ole sitä vielä tehnyt!

Samaan syssyyn aion jakaa teille porkkanalaatikon reseptin. Tämä resepti tehtiin kevytmaidolla, koska meillä sattui sitä viikonloppuvieraiden jäljiltä olemaan. Uskon, että hyvää olisi tullut soijamaitoonkin tehtynä:

Ohje:

1 kg porkkanoita

suolaa

1,5 rkl siirappia

3 dl maitoa

2 kpl kananmunaa

korppujauhoja

voita

Porkkanalaatikko oli simppeli tehdä - kuori porkkanat ja höyrystä ne pehmeiksi. Lisää höyrystysveteen suolaa. Survo porkkanat muusiksi, lisää erotellut keltuaiset, maito ja kourallinen korppujauhoja survokseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, sekoita survoksen sekaan. Tästä tulee kaksi isoa vuoallista. Ripottele ennen uuniin laittoa päälle korppujauhoja, lisää nokare voita ja hetken uunissa oltuaan voit levittää sulaneen voin pinnalle. Paista siis 150 asteessa noin 1,5-2 h.

Porkkanalaatikot pääsivät pakkaseen odottamaan joulua (tosin toisesta piti hieman maistella, tuliko laatikoista syötävän makuisia - tuli!). Olisin tehnyt lanttulaatikotkin etukäteen, mutta pakkasesta loppui tila, joten taitaa jäädä lanttulaatikon teko aattoa edeltävälle illalle. 

Hyvää joulun aikaa kaikille! Postauksia on tulossa parin viikon sisällä mm. tulevasta Thaimaan matkasta (apua, reissuun lähtö lähenee, enää 11 päivää!).

#13 Talven keskellä kesäkurpitsapaistosta

Tänään meillä oli ruokakauppapäivä ja mietin jo aamusta alkaen, mitä syödään seuraavat 2-3 päivää. Pitkään aikaan emme ole tehneet tätä herkkuruokaa, jonka opinkin alun alkaen Mikolta. Hän sitä joskus ehdotti kokattavaksi ja minä hieman nenääni nyrpistellen suostuin - onneksi! Kesäkurpitsapaistoksesta on siis kyse, erittäin helppo, edullinen ja vähähiilihydraattinen ruoka ja kaiken hyvän lisäksi maukas!

Ohje: 

(5-6 annosta)

700g jauhelihaa

5 kpl keskikokoisia porkkanoita

2 kpl keskikokoista kesäkurpitsaa

1 purjosipuli 

(1 ruukku basilika)

4-5 dl vettä

Pilko ensin kaikki ainekset ja silppua basilika. Minä en ole koskaan ennen laittanut kesäkurpitsa paistokseen basilikaa, joten tätä kirjoittaessa en voi sanoa, sopiko se siihen ja oliko määrä sopiva. Ilman basilikaa ollaan tähän asti pärjätty hyvin, mutta nyt ajattelin kokeilla ja siksi laitoin sen reseptiinkin.

Paista (ja mausta oman maun mukaan) jauheliha. Kun liha on kypsää, siirrä paistinpannu pois liedeltä ja sekoita basilika ja purjosipuli jauhelihan sekaan. 

Voitele vuoka (itse käytin oliiviöljyä ja pullasutia) ja aloita vuuan täyttäminen kesäkurpitsa lohkoilla. Lado kurpitsat alimmaksi ja levitä puolet jauhelihasta päälle tasaisesti. Lado toinen kerros kesäkurpitsan siivuja ja taas kerros jauhelihaa. Viimeisenä lado jauhelihan päälle porkkanasiivut ja päällimmäiseksi loput kesäkurpitsasiivut. Kaada vesi sekaan.

Jos käytät juustoa (tästä en olekaan kertonut täällä - meillä on jätetty maitotuotteet ja suurin osa viljatuotteista), voit ripotella paiston puolivälissä juustoa päälle - tähän sitä ei tullut mutta aiemmin olemme laittaneet juustoraastetta päälle.

Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 35-40 min. Jos porkkanat eivät ole kypsyneet, voit laittaa uunin pois päältä, paistoksen päälle folion ja paistos uuniin hautumaan noin 20 minuutiksi.

Voin kertoa, että tässä on yksi suosikkiruokani! En edes muista milloin viimeksi olisin tehnyt jauhelihasta esimerkiksi tavallisen makaronilaatikon - aina tulee vain tämä mieleen kun ajattelen laatikkoruokaa. 

Loppuviikon ruokalistalla on siis tiistaista torstaihin kesäkurpitsapaistosta ja perjantaista lauantaihin syödään kanaa ja kasviksia (hyörytettyjä - tietenkin!). Sunnuntaina luvassa viimeinen kauppareissu ennen joulua - hankintalistalla vielä kinkku, paistiainekset, graavilohi ja pitänee täydentää vihannes- ja salaattivarastoja. Silloin voi olla kaupassa tungosta joten varaudun pitkällä pinnalla ja huolellisesti laaditulla ostoslistalla. Sovittiin myös, että sunnuntaina käydään syömässä Pohjois-Karjalan tähän mennessä parhaaksi todetussa pitsapaikassa - Roihussa! Suosittelen, ravintola sijaitsee Joensuussa. 

#12 Porkwok elikkä tosissaan possuwokki - ja vähän sushia

Tässä marras-joulukuun vaihteessa olemme intoutuneet kokkaamaan aasialaisen keittiön ruokia. Kyllä minun mielestäni voidaan puhua jo innostumisesta, jos teimme kahden viikon sisällä kahdesti sushia (eka kerta) ja tämän viikon teemana on wokki! Alla taidonnäyte sushista - mikä muuten oli tavattoman hyvää, viimeksi olen syönyt sitä muistaakseni alakouluikäisenä, eli noin 15 vuotta sitten.

Harjoituskierroksen sushin suhteen pidimme pariviikkoa sitten ja hyväksi todettuamme päätin tarjoilla sitä pikkuruisen pikkuisissa pikkujouluissa - tonnikalatäytteellä. Ja menivät kuin kuumille kiville :)

Tällä viikolla lounasruokana on wokkia. Meillä on tapana valmistaa 2-3 päivän ruuat töihin ettei tarvitse käydä ulkona syömässä kallista lounasta. Koska ulkonasyödessä annoskootkin olivat isompia, on mielestäni eväslounas parempi vaihtoehto - itsellä ainakin helposti lautanen täyttyi jo saalaatista ja siihen päälle vielä valtava määrä pääruokaa, ei hyvä. Nykyään siis lämmin ruoka valmiina ja lisukkeeksi tekaisen aamulla raastetta tai muuta salaattia (jos tarve vaatii). 

Vaikka tykkään käydä syömässä ulkona kiinalaista, en ole sitä ikinä (ikinä!) kotona laittanut. Sunnuntaina tehtiin sitten parin päivän possuwokit - ja ai hyvä ihme miten hyvää siitä tulikaan! Tästä inspiroituneena ilmoitin, että keskiviikosta perjantaihin syödään sitten kanawokkia. Meiltä löytyy (lähes) aina kanaa pakkasesta, joten kävin vain täyttämässä vihannesvarastot tänään että huomiseksi on kaikki tarvittava ruoanlaittoa varten valmiina. Alla ohje wokin kastikkeeseen, jonka Mikko teki:

2 rkl maissitärkkelystä (Maizena)

1 rkl ruskeaa sokeria

2 tl valkoviinietikkaa

0,5 dl ketsuppia

0,5 dl ananasmehua

1,5 dl vettä

2 tl soijakastiketta

Meidän possuwokkiin (2 henkeä, 2 päivää) tuli 400g porsaan suikaloitua lihaa, pari kourallista tuoreita herkkusieniä, kaksi täysjyvänuudeli levyä, purkillinen ananasta (harmittavasti ei ollut tuoretta), 5 pientä porkkanaa, kourallinen cashew pähkinöitä, reilusti parsakaalia (kuva alla, en tajunnut mitata vaikka nykyään omistan keittiövaa'an). Kasvikset höyrystetään - olen totaalisen hurahtanut höyrystämiseen keittämisen sijaan! - porsaat, ananakset ja herkkusienet paistetaan ja nuudelit keitetään. Tämän jälkeen kaikki sekaisin pannulla ja kastike sotketaan joukkoon. Jokainen voi oman tarpeen ja maun mukaan laittaa kasviksia - meidän wokista löytyy jatkossa ainakin kukkakaalia lisäksi. 

Eikun wokkailemaan! Joulukuun kunniaksi tulossa piakkoin pipariohjetta, tällä kertaa niitä "perinteisiä" pipareita. Ja olenpa aloittanut jo jouluruokien valmistuksen, tehtiin nimittäin ensimmäiset laatikot pakkaseen odottamaan tulevaan juhlaa. Tulevana viikonloppuna on luvassa piirakan paistoa perinteitä kunnioittaen äidin ja mummon kanssa - siitä tulee mukavaa!