#52 Kana-quesadillat Tiinan tapaan

Nämä herkulliset kana-quesadillat syntyvät helposti ja ovat synkä talven keskellä piristävää vaihtelua vaikka iltapalaruokailuun, lounaalle tai tuhdimmaksi välipalaksi. Homma hoituu nopeasti, mutta lopputulos on "eksoottinen". Mainion idean sain sukulaisvierailullamme ja nyt näitä on syöty meillä jo pariin otteeseen. Käyttäessäsi vehnätortillojen sijaan täysjyvälettuja, paistossa voin sijaan öljyä ja juustoa kohtuudella, tästä tulee varsin terveellistäkin. Pidemmittä puheitta, saanko esitellä, herkulliset kana-quesadillat Tiinan tapaan!

Ohje (5-6 kpl)

6 kpl isoja täysjyvätortillalettuja

2 kpl avocadoja (pienemmä riittää)

puolikas tuore ananas

900 g kanaa

chiliä

1 tl inkivääriä

1 pieni valkosipuli

suolaa

pippuria

juustoraastetta oman maun mukaan

1. Kypsennä kanat; jos ostat kokonaisia filee pihvejä, pienennä ne suikalemuotoon. Mausta kana suolalla, pippurilla, inkiväärillä (itse käytin kuivattua, mutta tämän voit hyvin korvata tuoreella raasteella), chilillä (meidän kuivatut chilit ovat niin äkäisen makuisia, että riitti, kun liotin niitä vedessä ja kaadoin vettä kanojen sekaan) ja valkosipulilla (meidän pikkuinen valkosipuli vastasi noin 2-3 valkosipulin kynttä isosta sipulista).

2. Pilko ananas pieniksi, ohuiksi paloiksi ja kypsennä niitä muutama minuutti pannulla. Pilko myös avocadot ohuiksi siivuiksi.

3. Raasta juusto. Paista tortilla lettua pannulla tilkassa öljyä ja lado täytteitä puolikkaalle letulle; avocado siivut, kanat ja ananakset. Ripottele juustoraastetta päälle ja käännä tyhjäksi jättämäsi puoli täytteiden päälle. 

4. Paista molemmilta puolilta noin 3 minuuttia hieman keskilämpöä kovemmalla, että tortillaletun pinta rapsakoituu. Nosta lautaselle ja puolita. 

5. Nauti!

#41 Kookos-kanapasta

Pitkästä aikaa uusi resepti pääsee jakoon asti. Viime kuukausina ollaan lähinnä grillattu, joka taas tarkoittaa sitä, että uusia reseptejä ei synny. Vaikka kuinka pinnistäisin muistiani, ei tule mieleen, milloin viimeksi oltaisiin syöty jotain muuta kuin grilliherkkuja (maissia, kanaa tai makkaraa), uusia perunoita tahikka höyrytettyjä kasviksia. Okei, heti juksasin, syötiinhän me viime viikonloppuna tacoja jauhenlihatäytteellä, mutta..

Sovittiin jo viime viikonloppuna, että tällä viikolla vuorossa on kanapastaa. Meikäläinen pääsi keittiömestariksi ja tänään syntyikin (niistä aineksista, mitä kaapista sattui löytymään) aika herkullinen kookos-kana pasta! Tämä satsi riittää meille kahdelle kahden päivän lounaaksi ja vieläpä jäi hieman yli, että sain kauniit malliannokset koottua ;)

noin 6 annosta:

200 g tuoretta ananasta

3 kpl keskikokoisia tomaatteja

800 g maustamatonta kanaa

2,5 dl kookosmaitoa

1/4 dl vettä

1 rkl Maizena suurustetta

suolaa

currya

Pilko ananas pieniksi paloiksi ja tee tomaateista selvää sauvasekoittimella. Jos hankit kanan fileenä, paloittele se (suosittelen fileetä, itse pidän enemmän fileen kuin fileesuikaleiden mausta. Joskus niissä oli selvä ero ja sen jälkeen olen aina ostanut kokonaisia fileitä!) pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla. Mausta suolalla ja currylla. Kun kana on kypsää, lisää pannulle kookosmaito, soseutetut tomaatit ja ananaspalat. Sekoita suuruste pieneen määrään vettä ja lisää joukkoon. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja/tai currya. Anna tekeytyä miedolla lämmöllä noin 20-25 min. 

Meillä pastaksi valikoitus tällä kertaa durumvehnästä valmistettu tagliatelle. Hyvää sekin, mutta peukutan silti kokojyväpastan puolesta! Tästä riitti siis kahdeksi päiväksi lounasruokaa meille - sekaan vielä rucolat ja parsakaalia, niin makuelämys on taattu ja nassu täynnä! Hyvääkin (itseasiassa erittäinsuperhyvää) tästä tuli, ei ollenkaan liian kookoksinen, joten sitä ei kannata säikähtää. Mukavaa loppuviikkoa ja muistakaahan käydä Kuninkuusraveissa, jos liikutte Pohjois-Karjalassa!

#36 New York City, (part 3) maininnan arvoiset ruokapaikat

Ajankohta: 2015, toukokuu

Kevät hujahti vauhdilla ja nyt ollaan kesän kynnyksellä, ulkona on jo niin kesäinen sää kun sisätiloista katsoo, mutta lämpötila on kuitenkin välillä hyytävän puolella. Helteitä odotellessa! New Yorkin matkasta on vierähtänyt jo tovi (miten aika kuluu näin nopeasti?), mutta ei liene myöhäistä jakaa kanssanne näitä lupaamiani ravintola vinkkejä. 

Meillä ei ollut varaa käydä ruokailemassa kalliissa ravintoloissa, joten tyydyimme välillä edullisiin hampurilaispaikkoihin - varsinkin silloin, kun piti saada ruokaa nopeasti nälän yllätettyä meidät, emmekä jaksaneet nähdä vaivaa ravintolan etsimisessä. Alapuolinen kuva on sunnuntaibrunssilta ravintolasta nimeltä Swine (531 Hudson Street). Meillähän oli tänne pöytävaraus etukäteen tehtynä. Samaisen kadun varressa ennen ravintolan avautumista käveleksiessämme pistimme merkille, että brunssipaikkoja olisi riittänyt (oltiin siis Greenwich Villagessa), yksikään paikka ei näyttänyt olevan niin täynnä, etteikö sinne olisi mahtunut pari ihmistä syömään ja mitä suloisempia ja herkullisempia aamiaispaikkoja oli vierivieressä. Palatakseni valitsemaamme Swine ravintolaan, palvelusta voin antaa täydet kymmenen pistettä. Ravintola oli kallein, missä kävimme viikon loman aikana - euroja meni lähes 80 ja söimme alla näkyvät annokset, joimme kahvia ja nautimme molemmat New Yorkilaisittain tyypilliset Bloody Mary drinkit (oli muuten ainoa alkoholijuoma tuon viikon aikana, maksoi nimittäin 12 $!!). Ruoka oli kuitenkin hyvää ja tunnelma ravintolassa rento. Voin siis suositella.

Brunssilla

Swine

Seuraavaksi maininnan saa TakeAway-paikka nimeltä Pret A Manger. Melko tyyriitä (esim. kaksi kananmunaa + muutama pinaatinlehti maksoi muistaakseni yli 2$), mutta terveellisiä aamiaisvaihtoehtoja melkoinen määrä. Kävimme täällä Top of the Rock -näköalavierailun jälkeen ja paikka sijaitsi siis samassa rakennuksessa katutasossa. Meillehän selvisi myöhemmin reissun aikana, että kyseessä oli ketjuravintola. Suomen hintoihin nähden samaa hintaluokkaa tai hieman kalliimpaa - se ei kuintekaan niin paljoa haitannut, sillä tarjolla oli mm. mysliä, kananmunia, salaatteja, hedelmiä yms. Näitä löytyy Manhattanilta ainakin kolme tämän hetkisen googlailun perusteella. Jos siis haluat nauttia perinteisten amerikkalaisten pannukakkujen sijaan hieman terveellisempää aamiaista, tässä varteenotettava vaihtoehto!

Ruokaa sateenkaarenväreissä!

Seuraavaksi suosittelen teille Brooklyni puolelta italialaista ravintolaa nimeltään Bevacco (60 Henry Street, Brooklyn NY). Päätettiin lähteä Brooklynin silta kävelylle illalla (tämä oli se ensimmäinen, epäonnistunut reissu) ja käydä ennen sitä syömässä Brooklynin puolella. Päädyttiin sattumanvaraisesti tähän ravintolaan silmäiltyämme ensin ruokalistaa ulkopuolella. Tilasimme alkuruoaksi juusto- ja makkaralautasen, pääruoaksi pitsat, hintaa kertyi reilut 60$ juomineen. Pitsa oli varsin herkullinen, kuin myös alkuruoka. Pidin erityisesti paikan tunnelmasta - ravintola oli tyylikäs, muttei kuitenkaan liian hieno minun makuuni. Samassa tilassa oli baaritiski, johon olisimme voineet näin jälkeenpäin ajateltuna mennä nauttimaan yhdet drinkit ennen ruokailua.

Bevaccon menun löydät myös heidän nettisivuiltaan
bevacco.com/menus/

Se ilta, kun onnistuimme kävelemään Brooklyn Bridgen ylitse, jäi muustakin syystä mieleen. Toki silta oli vaikuttava ja erityisesti sietä avautuva näkymä auringonlaskun jälkeiselle Manhattanille. Mutta. Minä olin tsekannut meille jo aiemmin ruokapaikan valmiiksi ja sinne piti enää löytää perille. Olihan paikka aivan erisuunnalla, kuin oma yöpaikkamme ja vieläpä melko kaukana käyttämästämme metrolinjasta. EON'S GREEK (633 2ND Avenue), koska minun piti ehdottomasti saada kreikkalaista ruokaa. Ruoka-annoksen sai koota itse (tai ravintolan työntekijä kokosi sen), me söimme kaksi kanasalaattia juoden vettä hintaan 21$. Mieleeni jäi ainakin se, että ruoka oli erinomaisen hyvää ja sitä oli enemmän kuin riittävästi! Poiketkaa siis, varsinkin jos liikutte lähettyvillä.

Kreikkalaista <3

Viimeiseksi jätin aamiaispaikan, jossa kävimme reissullamme viimeisenä ennen Suomeen paluuta. Paikka oli ehdottomasti paras aamiaisravintola reissullamme - hankkiutukaa tänne jos vain mitenkään mahdollista!

Mene tänne.

Outpost Cafe (1014 Fulton St), tunnelmallinen, kiireetön ja rento. Nautimme super herkullisen aamiaisen täällä lähtöaamunamme. Paikka on metrolinjan (A ja C metrot) varrella, jolla menimme lentokentälle. Hintaa mysli- ja puuroannokselle, kahdelle kahville, tuorepuristetulle appelsiinimehulle ja croisantille 21$. Lämpimästi suosittelen, tee vaikka samoin kuin me teimme ja kipaise tänne brunssille matkallasi lentokentälle!

Mikko ja Mikon puuronsyöntisessio

Vinkatkaahan, jos teillä on jäänyt mieleen New Yorkin reissulta jokin erityisen hyvä ravintola. Minulla on haaveissa päästä New Yorkiin uudestaan - mieluiten lähitulevaisuudessa (ei sentään vuoden sisällä!). Toivottavasti tästä on jolle kulle lukijalle hyötyä!

#32 Leppoisaan sunnuntaihin kuuluu porkkanakakku

Hyvää vaalisunnuntaita kaikille! Luvassa hieman alustavaa höpinää, porkkanakakun resepti ja lopussa ruokavalio ynnä muuta pohdintaa. 

Näin vaalien kunniaksi: toivottavasti Te lukijatkin olette löytäneet ehdokkaan, jonka mielipiteet ovat omien kanssa samassa linjassa ja olette lähteneet vaaliuurnille. Itse en viime eduskuntavaaleissa äänestänyt, vaikka minulla äänioikeus olikin. Tänävuonna kävin äänestämässä ja koska meidän äänestyspaikkamme on puolen kilometrin päässä, yhdistimme sen koirien ulkoilutukseen. Sää ei kyllä täällä Itä-Suomessa ole tänään ollut kovin houkutteleva, mutta kävimme siitä huolimatta ulkoilemassa reilun 1,5h. Siinäpä sitä nälkää kasvateltiinkin! Rennon, kiireettömän sunnuntain kunniaksi leivoimme (lue: Mikko leipoi) porkkanakakun. Tätä herkkua on ollut meillä monta kertaa aiemminkin, mutta nyt vasta sain sen tänne blogin puolelle. Kyseessä on kirjaimellisesti suussasulava herkku, ohje on alunperin Arlan sivuilta ja Mikko on muokannut ohjeesta seuraavanlaisen (ohje tässä alussa, lopussa jaarittelua omasta syömisestä ja ruokapäiväkirjasta, joten loppun ei tarvitse lukea, jos haluat vain herkutella, etkä pohdiskella ;):

Ohje:

(noin 12 palaa)

400 g porkkanoita 

100g voita

4 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl ruokosokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

Täyte/päällinen:

50 g voita

100 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g rasvatonta maitorahkaa

0,5 dl tomusokeria

1 appelsiinin raastettu kuori

Vatkaa munasta ja sokerista vaahto, sekoita vaahtoon hieno porkkanaraaste ja sulatettu voi, lisää viimeisenä keskenään sekoitetut kuiva-aineet. Voitele halkaisijaltaan noin 23 cm uunivuoka, jossa on irroitettavat reunat. Kaada taikina uunivuokaan ja paista uunissa 40 min. Tee päälle levitettävä täyte valmiiksi ja levitä jäähtyneen kakun pinnalle. 

Tämä on siis todella, todella herkullinen kakku ja koska se ei ole liian ällö-makea, sitä voisi syödä useamman palasen (kyllä, olen kokeillut, ja sitten ihmettelen päälle, miten ei paino putoa, mistähän johtuisi ;D). Päätin pitää kolmelta päivältä täydellistä ruokapäiväkirjaa, kaikkine laskelmineen ja sen takia pääsin myös tämän kakun ravintoarvoja laskemaan. Tässä melkomelko tarkan laskelma tulos:

1 pala (kun kakku on jaettu 12 palaan) sisältää 300 kcal, 14,9 g rasvaa (rasvan osuus 26%), 35,1 g hiilihydraatteja (Hh osuus 62 %) ja 6,6g proteiinia (proteiinin osuus 12%). Ei siis teekään enää mieli vetäistä useampaa siivua päivässä vaan tyydyin yhteen. 

Ruoka-annosten ravintosisältöjen laskeminen on melko työlästä, mutta palkitsevaa. En muista tehdä sitä ikinä, ellen ole tällä tavalla asennoitunut hommaan etukäteen. Nyt päätin ottaa itseäni niskasta kiinni ja valitsin kolme päivää, joista kaksi sijoittuu viikolle, että lopputulos olisi mahdollisimman totuuden mukainen. Viikonloppuna kun tulee enemmän herkuteltua ja viikolla taas syön erittäin tarkasti tiettyihin kellonaikoihin ja annokset ovat valmiiksi punnittuja. Harvemmin siis viikolla tulee ylilyöntejä annosten tai ruoka-aineiden suhteen kun verensokerit ovat tasaiset ja nälän tunne ei pääse missään vaiheessä yllättämään. Olen kyllä löytänyt lähestulkoon kultaisen keskitien aloitettuani viime vuodenvaihteessa (2015) fustran ja pikkuhiljaa aloin noudattamaan annettuja ruokaohjeita. Minulle suunniteltu prosentuaalinen jako menee seuraavasti: rasvaa 20 - hiilihydraatteja 40 - proteiinia 40 päivässä. Tällainen proteiini painotteinen sopii hyvin painonpudottajalle ja toki myös liikuntaa paljon harrastavalle. Minulle siis passeli, olenhan (ikuinen (tovottavasti en)) painonpudottaja ja harrastan liikuntaa noin 6 kertaa viikossa.

Hauska huomata, miten jotain ei niin kovasti teekään enää mieli kun laskee, kuinka paljon se sisältää niitä ei toivottuja, ruokavalion sekoittavia aineita. Tänäänkin taidan syödä iltapalaksi mieluummin maitorahkaa ja itsepoimittuja mustikoita, kuin tätä kakkua. Jos en olisi laskenut kakun kaloreita, menisin luultavasti vanhan kaavan mukaan ja leikkaisin itselleni pienen siivun ajatellen: "Eihän tämä nyt NIIN epäterveellistä voi olla, etteikö vielä yhden palasen voisi ottaa". Noh, se nyt vaan on tosiasia, että toisille se voikin olla yhdentekevää: joko olet ylipainoinen herkkusuu, jolle on ihan sama laihtuuko vai ei, tai sitten olet "laiha" jolle ei vaan kilot keräänny - mutta tuskin lihasmassakaan pelkästään kakkuja mässäämällä. Ehkä tämä oli vähän mustavalkoisesti ajateltu, mutta itse nyt vaan lukeudun siihen joukkoon, jonka on pakko miettiä mitä laittaa suuhunsa, jos haluaa päästä turhista kehon rasvoista eroon. Se vaatii itsekuria, varsinkin kun sitä kakkua nyt sattuu olemaan siellä jääkaapissa ja sitä olisi niin helppo vain napata pikku slaissi ohikulkiessaan. Melkoiset pohdiskelut sai yks eto kakku minussa aikaan. No onneksi meillä leivotaan melko harvoin, noin 1-2 kertaa kuussa, ja useimmiten leipomukset koitetaan tehdä välttäen näin suuria määriä sokereita (Mikko tosin kertoi tässä tapauksessa jo puolittaneensa alkuperäisen reseptin sokerimäärän) ja vaaleita vehnäjauhoja. Minä ajattelinkin seuraavaksi ottaa tehtäväkseni muokata tästä reseptistä kevyemmän ja terveellisemmän version - katsotaan jos onnistun niin takuulla jaan sen täällä ja teenpä vielä vertailulaskelmankin tämän "epätervellisen" ja "terveellisen" reseptin välillä!

Ja jotta ei tämäkään teksti tulisi aivan vielä päätökseensä, niin vertailun vuoksi yllä kuva tämän päivän lounaasta: 100g lohta ja runsaasti höyrytettyjä kasviksia: 273 kcal, rasva 7,7%-hiilihydraatit 46,7%-proteiini 45,6%. Eikä takuulla ole tässä annoksessa kansankielellä sanottuna huonoja hiilareita. Oli tosi herkkua ja tätä meillä on huomenna töissäkin eväänä. Takuulla terveellistä ja verrattuna pieneen kakkupalaan kaloreiden määräkin alhaisempi! Ajatella. Muistakkeehan syyä lohta kalloo kahesti viikossa!

Hauskaa sunnuntai iltaa ja jännätkäähän vaalituloksia, saa nähdä lähteekö Suomen talous nousuun tulevan 4 vuoden aikana!

#30 Pääsiäisen kunniaksi valkosipuli-chili lammasta

En ole koskaan juhlinut erityisemmin pääsiäisenä. Meillä ei edes lapsuudessani / nuoruudessani ole laitettu pääsiäisenä mitään erikoisempia ruokia. Tänä vuonna päätin ehdottaa siipalleni, laitettaisiinko ihan lammasta ja silleen. Huruuteltiin siis kotikuntamme Tohmajärven keskustan tuntumassa sijaitsevalle Sirolan lammastilalle (www.sirolantila.com). Täältä ostimme karitsan selkää (satulaa siis?) pakkasesta ja saimme kuulla, että etukäteen varattuna saa elokuusta joulukuuhun tuoretta lihaa. Aiomme todellakin käydä ostoksilla ensi syksynä - ja miksi ei aiemminkin, oli pakastettu lihakin oikein herkullista!

Marinadissa maustumassa!

Marinadiin tuli 3 valkosipulin kynttä puristettuna ja puolikas valkosipuli paloiteltuna, oliiviöljyä noin 1-1,5 dl, 2 tl suolaa, 2 tl mustapippuria, puolikas chili paloiteltuna (todella tulinen, Thaimaan chilejä), 2 tl balsamicoa. Tämä määrä riitti hyvin 10 kpl pihvin maustamiseen. Laitoimme pihvit ja marinadin tiiviskantiseen eväsrasiaan. Rasiaa oli hyvä ravistella, jolloin marinadi leviää hyvin kaikkiin pihveihin. Laita pihvit ravistelun jälkeen vähintään 3h maustumaan jääkaappiin. Paista pihvit molemmin puolin paistinpannulla noin 2-3 minuuttia per puoli ja tämän jälkeen uunivuokaan ja folio päälle. Paista vielä folion alla uunissa noin 30 minuuttia (huomioi toki pihvin paksuus, meillä pihvit olivat noin 2 cm paksuja).

Paista pannulla 2-3 minuuttia per puoli.

Uunista tulleita herkkuja.

Meillä pihvit tarjoiltiin bataatti- ja perunaranskalaisten sekä parsakaalin kera. Itsetehdyt ranskikset eivät tälläkään kertaa tulleet rapsakoiksi kuin pinnasta - en tajua kuinka kauan niitä pitäisi liottaa? Tällä kertaa ne olivat varmaan 3-4 tuntia suolavedessä lillumassa. Anyways, hyviä ne olivat silti! Lisäksi Mikko teki nopean tyrnivoi kastikkeen, jota minä en kyllä ottanut lautaselleni - hirvittävä määrä rasvaa! Mutta muille se näytti maistuvan. 

Suosittelen kyllä lammasta / karitsaa ihan arkiruokailuunkin, itse ainakin tykkäsin ja meillä aletaan kyllä syödä tätä vähän useammin kuin kerran vuodessa!

Toivottavasti teidän pääsiäisenne on mennyt hyvin ja kukaan ei ole vetänyt pahoja suklaaähkyjä. Itse olen syönyt pari pientä suklaamunaa ja löytyihän meiltä tuo irtokarkkipussi kaapista, ehkä olen siellä vieraillut muutaman kerran. Sen sijaan pashaa tai mämmiä ei jääkaapistamme löytynyt tänä pääsiäisenä ja täysin vesilinjalla on menty - ei siis edes punaviiniä lampaan kanssa! Ihana kun ollaan vapaalla ja aikaa jää reilusti urheilulle. Eilen käytiin tekemässä salitreeni pitkän kaavan mukaan (mikä on minulle 1,5h) ja tänään lähdin loskasta huolimatta juoksemaan. Kengät ja sukat kastuivat jo alkumetreillä mutta se ei menoa haitannut. Aion kyllä nauttia täysin rinnoin pääsiäisen pyhistä ja tästä minilomasta, minulla on vasta keskiviikkona töihin meno joten tässä on vielä kolme päivää kotiympyröitä jäljellä!

Karitsaa, bataattia, perunaa ja parsakaalia.

#26 Pasta bolognese - laita siihen, mitä jääkaapista sattuu löytymään

Lauantaina meillä herkuteltiin oikein urakalla! 14 km hiihtolenkin jälkeen maistui kulhollinen salaattia ja pasta bolognese - joka oli muuten parasta ikinä! Mennäänpä suoraan asiaan, tässä siis ohjetta:

Pasta bolognese

3-4 hengelle

400 g naudan jauhelihaa

4 kpl tomaatteja

1/2 ruukkubasilika

2-3 valkosipulinkynttä

1 sipuli
1 tl maissijauhoja
0,5 dl vettä
ripaus suolaa & pippuria

täysjyväpastaa (pussin

ohjeen mukaan)

parmesanjuustoa

Tämä pastakastike syntyy hetkessä. Paista vain jauheliha ja sipulisilppu pannulla, sekoita tehosekoittimessa tomaatit, basilika ja valkosipuli, lisää joukkoon. Suurusteeksi maissijauhoja ja vettä. Suosi ehdottomasti täysjyväpastaa normaalin vaalean pastan sijasta. Päälle voit ripotella parmesania jos sitä löytyy - mainiotahan tämä on ilmankin. Salaattiin löysivät tiensä kurkku, paprika, salaatti, mango, viinirypäle ja avocado.

Tässä siis nopea, herkullinen ja terveellinen vaihtoehto valmiille kastikkeille - niissä kun saattaa olla lisättyjä sokereita huimasti! Suosin itse tällaisten ruokien laitossa vain pientä määrää oliiviöljyä (jätän rasvan ainoastaan pakollisiin paistoksiin, joissa oliiviöljy ei toimi, kuten pannarit). Samana iltana jatkettiin tällä Italialaistyylisellä ruokateemalla ja herkuteltiin pannacotalla - siitä luvassa reseptiä myöhemmin! Pysykäähän siis kuulolla, siitäkin tuli nimittäin super hyvää ja mikä parasta, perusversioon verrattuna terveellistä.

Tiina

#19 Maistuva katkarapurisotto

Paluu reissulta ja arkeen totuttelu on sujunut meiltä ihan mallikkaasti - suurin piirtein muistan taas, kuinka ruokaa laitetaan (vaikka onnistuinkin tuossa viikonloppuna polttamaan pannukakut "pohjaan", Mikolla oli hitokseen hommaa puhdistaa se lettupannu!). Alkuviikon eväänä meillä oli ihan vaan kanaa, riisiä ja parsakaalia, ja heti tuli hieman ikävä Thaimaan makuja. Niinpä tartuin tuumasta toimeen ja tänään tekaisin seuraavan kahden päivän ruoat meille kahdelle seuraavan reseptin mukaan.

Ohje (4-5 annosta)

500 g kokonaisia katkarapuja

500 g kukkakaalia

250 g parsakaalia

1 iso suippopaprika

4-5 dl tummaa riisiä (vettä paketin ohjeen mukaan)

2 dl vettä

1 sitruuna

inkivääriä

valkosipulia

1. Keitä riisit pakkauksen ohjeen mukaan. Pilko parsakaali, kukkakaali ja paprika, höyrystä pehmeiksi.

2. Raasta sitruunasta kuori. Raasta mielesi mukaan inkivääriä ja samoin oman maun mukaan valkosipulia (itse laitoin reilun peukalon pään kokoisen palan inkivääriä ja 3 valkosipulin kynttä). 

3. Laita 2 dl vettä laajalle paistinpannulle, lisää sitruunan ja inkiväärin raaste sekä silputtu valkosipuli. Kiehauta. Lisää riisit pannulle ja sekoita ne mausteveden kanssa kunnolla. Lisää vielä paprika, parsa- ja kukkakaali. Sekoita hyvin. 

4. Pese katkaravut ja poista niiltä kuoret ja pää (toki voit ostaa valmiiksi puhdistettuja, jos tämä osuus inhottaa). Lisää katkarapuja mielesi mukaan (meillä tuli n. 10-15 kpl / annos). Pilko vielä sitruuna joukkoon, niin voit puristaa siitä mehut ennen ruokailua.

Helpommalla pääset, jos ostat valmiiksi puhdistettuja katkarapuja. Itsepäädyin kuitenkin näihin.

Tästä tuli oikein maukas ja raikas - tosin tämän kokoiseen annokseen olisi minun makuun voinu olla inkivääriä enemmän. Tämä menisi ihan hyvin ilman katkarapujakin ruokana ja sekaan voi myös laittaa kananmunan tai kaksi. 

Ja näin on katkarapurisotto valmiina huomiselle lounaalle!

#14 Jouluherkkuja - piparkakut ja porkkanalaatikko

Piparkakkutaikina valmiina!

Aiemmin testissä olivat vaaleat piparkakut ja ruispiparkakut, joulukuun puolella sitten leivottiin näitä "perinteisiä" pipareita. Tein vähän erilaisella ohjeella verrattuna viime vuosiin ja tästä taisi tulla suosikkipiparkakkuohje, pipareista tuli ohuita ja rapeita, ja maku oli mitä mainioin!

Ohje:

425 g ruokosokeria

425 g voita

1 kg erikoisvehnäjauhoja

1 dl soijamaitoa

1 dl siirappia

2 tl kanelia

2 tl maustepippuria

1 tl neilikkaa

1,5 tl soodaa

1 tl inkivääriä

Vaahdota ensin voi ja sokeri lisää sitten jauhot, maito. Kiehauta siirappi ja mausteet, anna jäähtyä ja lisää sekaan. Anna taikinan olla yön yli jääkaapissa ja leivo piparit seuraavana päivänä. Paista 200 asteessa 4-6 minuuttia.

Soijamaidon voi toki korvata esimerkiksi kermalla - meillä  vaan on jätety maitotuotteet aivan minimiin, pyritään siis välttämään kotioloissa kaikkia maitotuotteita, joten kermaa tai tavismaitoa ei kaapista löytynyt. Mutta hyvää tuli soijamaidollakin ja mantelimaitokin voisi tähän hyvin sopia!

Ensimmäistä kertaa kokeilin tehdä piparkakkutalon ja siitä tulikin ihan onnistunut lukuunottamatta räystäspituutta, joka jäi hieman tyngäksi.. insinöörinä hieman hävettää, mutta toistaiseksi talo on ainakin pysynyt kasassa, joten se lienee pääasia ;)

En tiennytkään, mitä suurta herkkua valkohomejuusto on piparin päällä -
suosittelen kokeilemaan jos et ole sitä vielä tehnyt!

Samaan syssyyn aion jakaa teille porkkanalaatikon reseptin. Tämä resepti tehtiin kevytmaidolla, koska meillä sattui sitä viikonloppuvieraiden jäljiltä olemaan. Uskon, että hyvää olisi tullut soijamaitoonkin tehtynä:

Ohje:

1 kg porkkanoita

suolaa

1,5 rkl siirappia

3 dl maitoa

2 kpl kananmunaa

korppujauhoja

voita

Porkkanalaatikko oli simppeli tehdä - kuori porkkanat ja höyrystä ne pehmeiksi. Lisää höyrystysveteen suolaa. Survo porkkanat muusiksi, lisää erotellut keltuaiset, maito ja kourallinen korppujauhoja survokseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, sekoita survoksen sekaan. Tästä tulee kaksi isoa vuoallista. Ripottele ennen uuniin laittoa päälle korppujauhoja, lisää nokare voita ja hetken uunissa oltuaan voit levittää sulaneen voin pinnalle. Paista siis 150 asteessa noin 1,5-2 h.

Porkkanalaatikot pääsivät pakkaseen odottamaan joulua (tosin toisesta piti hieman maistella, tuliko laatikoista syötävän makuisia - tuli!). Olisin tehnyt lanttulaatikotkin etukäteen, mutta pakkasesta loppui tila, joten taitaa jäädä lanttulaatikon teko aattoa edeltävälle illalle. 

Hyvää joulun aikaa kaikille! Postauksia on tulossa parin viikon sisällä mm. tulevasta Thaimaan matkasta (apua, reissuun lähtö lähenee, enää 11 päivää!).

#13 Talven keskellä kesäkurpitsapaistosta

Tänään meillä oli ruokakauppapäivä ja mietin jo aamusta alkaen, mitä syödään seuraavat 2-3 päivää. Pitkään aikaan emme ole tehneet tätä herkkuruokaa, jonka opinkin alun alkaen Mikolta. Hän sitä joskus ehdotti kokattavaksi ja minä hieman nenääni nyrpistellen suostuin - onneksi! Kesäkurpitsapaistoksesta on siis kyse, erittäin helppo, edullinen ja vähähiilihydraattinen ruoka ja kaiken hyvän lisäksi maukas!

Ohje: 

(5-6 annosta)

700g jauhelihaa

5 kpl keskikokoisia porkkanoita

2 kpl keskikokoista kesäkurpitsaa

1 purjosipuli 

(1 ruukku basilika)

4-5 dl vettä

Pilko ensin kaikki ainekset ja silppua basilika. Minä en ole koskaan ennen laittanut kesäkurpitsa paistokseen basilikaa, joten tätä kirjoittaessa en voi sanoa, sopiko se siihen ja oliko määrä sopiva. Ilman basilikaa ollaan tähän asti pärjätty hyvin, mutta nyt ajattelin kokeilla ja siksi laitoin sen reseptiinkin.

Paista (ja mausta oman maun mukaan) jauheliha. Kun liha on kypsää, siirrä paistinpannu pois liedeltä ja sekoita basilika ja purjosipuli jauhelihan sekaan. 

Voitele vuoka (itse käytin oliiviöljyä ja pullasutia) ja aloita vuuan täyttäminen kesäkurpitsa lohkoilla. Lado kurpitsat alimmaksi ja levitä puolet jauhelihasta päälle tasaisesti. Lado toinen kerros kesäkurpitsan siivuja ja taas kerros jauhelihaa. Viimeisenä lado jauhelihan päälle porkkanasiivut ja päällimmäiseksi loput kesäkurpitsasiivut. Kaada vesi sekaan.

Jos käytät juustoa (tästä en olekaan kertonut täällä - meillä on jätetty maitotuotteet ja suurin osa viljatuotteista), voit ripotella paiston puolivälissä juustoa päälle - tähän sitä ei tullut mutta aiemmin olemme laittaneet juustoraastetta päälle.

Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 35-40 min. Jos porkkanat eivät ole kypsyneet, voit laittaa uunin pois päältä, paistoksen päälle folion ja paistos uuniin hautumaan noin 20 minuutiksi.

Voin kertoa, että tässä on yksi suosikkiruokani! En edes muista milloin viimeksi olisin tehnyt jauhelihasta esimerkiksi tavallisen makaronilaatikon - aina tulee vain tämä mieleen kun ajattelen laatikkoruokaa. 

Loppuviikon ruokalistalla on siis tiistaista torstaihin kesäkurpitsapaistosta ja perjantaista lauantaihin syödään kanaa ja kasviksia (hyörytettyjä - tietenkin!). Sunnuntaina luvassa viimeinen kauppareissu ennen joulua - hankintalistalla vielä kinkku, paistiainekset, graavilohi ja pitänee täydentää vihannes- ja salaattivarastoja. Silloin voi olla kaupassa tungosta joten varaudun pitkällä pinnalla ja huolellisesti laaditulla ostoslistalla. Sovittiin myös, että sunnuntaina käydään syömässä Pohjois-Karjalan tähän mennessä parhaaksi todetussa pitsapaikassa - Roihussa! Suosittelen, ravintola sijaitsee Joensuussa. 

#12 Porkwok elikkä tosissaan possuwokki - ja vähän sushia

Tässä marras-joulukuun vaihteessa olemme intoutuneet kokkaamaan aasialaisen keittiön ruokia. Kyllä minun mielestäni voidaan puhua jo innostumisesta, jos teimme kahden viikon sisällä kahdesti sushia (eka kerta) ja tämän viikon teemana on wokki! Alla taidonnäyte sushista - mikä muuten oli tavattoman hyvää, viimeksi olen syönyt sitä muistaakseni alakouluikäisenä, eli noin 15 vuotta sitten.

Harjoituskierroksen sushin suhteen pidimme pariviikkoa sitten ja hyväksi todettuamme päätin tarjoilla sitä pikkuruisen pikkuisissa pikkujouluissa - tonnikalatäytteellä. Ja menivät kuin kuumille kiville :)

Tällä viikolla lounasruokana on wokkia. Meillä on tapana valmistaa 2-3 päivän ruuat töihin ettei tarvitse käydä ulkona syömässä kallista lounasta. Koska ulkonasyödessä annoskootkin olivat isompia, on mielestäni eväslounas parempi vaihtoehto - itsellä ainakin helposti lautanen täyttyi jo saalaatista ja siihen päälle vielä valtava määrä pääruokaa, ei hyvä. Nykyään siis lämmin ruoka valmiina ja lisukkeeksi tekaisen aamulla raastetta tai muuta salaattia (jos tarve vaatii). 

Vaikka tykkään käydä syömässä ulkona kiinalaista, en ole sitä ikinä (ikinä!) kotona laittanut. Sunnuntaina tehtiin sitten parin päivän possuwokit - ja ai hyvä ihme miten hyvää siitä tulikaan! Tästä inspiroituneena ilmoitin, että keskiviikosta perjantaihin syödään sitten kanawokkia. Meiltä löytyy (lähes) aina kanaa pakkasesta, joten kävin vain täyttämässä vihannesvarastot tänään että huomiseksi on kaikki tarvittava ruoanlaittoa varten valmiina. Alla ohje wokin kastikkeeseen, jonka Mikko teki:

2 rkl maissitärkkelystä (Maizena)

1 rkl ruskeaa sokeria

2 tl valkoviinietikkaa

0,5 dl ketsuppia

0,5 dl ananasmehua

1,5 dl vettä

2 tl soijakastiketta

Meidän possuwokkiin (2 henkeä, 2 päivää) tuli 400g porsaan suikaloitua lihaa, pari kourallista tuoreita herkkusieniä, kaksi täysjyvänuudeli levyä, purkillinen ananasta (harmittavasti ei ollut tuoretta), 5 pientä porkkanaa, kourallinen cashew pähkinöitä, reilusti parsakaalia (kuva alla, en tajunnut mitata vaikka nykyään omistan keittiövaa'an). Kasvikset höyrystetään - olen totaalisen hurahtanut höyrystämiseen keittämisen sijaan! - porsaat, ananakset ja herkkusienet paistetaan ja nuudelit keitetään. Tämän jälkeen kaikki sekaisin pannulla ja kastike sotketaan joukkoon. Jokainen voi oman tarpeen ja maun mukaan laittaa kasviksia - meidän wokista löytyy jatkossa ainakin kukkakaalia lisäksi. 

Eikun wokkailemaan! Joulukuun kunniaksi tulossa piakkoin pipariohjetta, tällä kertaa niitä "perinteisiä" pipareita. Ja olenpa aloittanut jo jouluruokien valmistuksen, tehtiin nimittäin ensimmäiset laatikot pakkaseen odottamaan tulevaan juhlaa. Tulevana viikonloppuna on luvassa piirakan paistoa perinteitä kunnioittaen äidin ja mummon kanssa - siitä tulee mukavaa!